Cakelet

Definición. El término Cakelet proviene del inglés, y se utiliza para hablar de pequeños pasteles o «cakes»,con cualquier forma, relleno o presentación. Información. No existe una tendencia o forma que los distinga de otro tipo de pasteles o tartas, sino que se trata más bien de una forma de definirlos por su tamaño.    

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Parmentier

Definición. En el mundo gastronómico se denomina Parmentier a las elaboraciones en las que la patata es la protagonista, generalmente cocida y en forma de cremas o purés. Información. Este término procede del francés y debe su origen a Antoine-Augustin Parmentier, un afamado nutricionista, agrónomo y farmacéutico y firme defensor de la patata durante la […]

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Pappardelle

DEFINICIÓN Es un tipo de pasta de corte más ancho que el fettuccine. Su nombre proviene del italiano «pappare», que significa comer o engullir. Por su forma y tamaño son ideales para prepar caldos, sopas o en platos con salsas y guarniciones. Para elaborarlos suelen ser necesarios 4 ingredientes básicos: harina, huevos, agua y sal. […]

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Tonkatsu

DEFINICIÓN Es un tipo de salsa de sabor agridulce similar a la salsa barbacoa pero con ligeras notas picantes. Su nombre proviene de un plato típico japonés consistente en un filete de cerdo empanado y frito al que se le adereza con este tipo de salsa. Existen infinidad de variantes a la hora de prepararla, […]

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Mornay

DEFINICIÓN: Tipo de salsa que utiliza una base de salsa bechamel a la que se le enriquece con yema de huevo y algún tipo de queso rallado. Dependiendo del país éste puede ser Parmesano, Grana Padano, Gruyere, Cheddar o Emmental. Aunque puede servirse como acompañamiento de verduras, patatas, pescados, mariscos o pasta, lo habitual es […]

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Glühwein

DEFINICIÓN El Glühwein es un tipo de vino especiado que se toma caliente, tradicionalmente durante los meses fríos en los Weihnachtsmärkte (mercados navideños) alemanes y en los países de Europa central. En cada país donde es tradicional tiene su propio nombre : Suecia (Glögg), Dinamarca (Gløgg), Alemania y Austria (Glühwein), Hungría (forralt bor), Rumania (Vin […]

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Regañá

DEFINICIÓN Es una especie de torta fina y dura de pan típica de algunas zonas de Córdoba y Sevilla. De textura es similar a los picos de pan y se suele servir para acompañar otros platos y aperitivos. Se elaboran, en ocasiones con distintos tipos de semillas como el sésamo, por ejemplo.

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Leche de Tigre

DEFINICIÓN La Leche de Tigre tiene su origen en los ceviches, concretamente en los peruanos, y se denominaba así al jugo o salsa que quedaba en el plato tras aliñarlos. Hay tantas recetas como zonas donde se prepara y hoy en día se elaboran incluso aperitivos de esta bebida para servir como entrantes. Los ingredientes […]

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Daifuku

DEFINICIÓN Daifuku significa «gran suerte» y se trata de un dulce japonés elaborado con mochi (pastelitos de arroz) con un relleno dulce. A menudo este relleno es anko (pasta de judías azuki), aunque puede tratarse también de frutas enteras, mezclas de frutas o pasta de melón triturada. Para evitar que se peguen unos a otros […]

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Dango

DEFINICIÓN Se trata de una variedad de dumpling hecho con harina de arroz (mochiko) que se sirve a menudo con té verde. Existe una variedad originaria de Hokkaido que se prepara con harina de patata y se cocina con shoyu (salsa de soja). Este plato suele consumirse todo el año y se suelen presentar 3 […]

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