DEFINICIÓN

El Dendelio (Boesenbergia pandurata) o como también se le conoce, Jengibre chino, es una planta medicinal utilizada en la gastronomía china y de varias regiones del sudeste asiático.
Se trata de una raíz en la que los rizonas asemejan ser dedos que crecen fuera de una pieza central.

En la cocina tailandesa también se le conoce como Krachai y suele comercializarse encurtido, congelado o en polvo.