DEFINICIÓN

La Pebrella es un tipo de planta leñosa que se da en tierras de la Comunidad Valenciana y Región de Murcia. Pertenece al género de las Thymus.

Crece en terrenos pedregosos, por lo que es común encontrarla en montes y bosques. Su floración tiene lugar desde julio a noviembre y es en los meses de verano cuando se recolecta.

Es apreciada por sus hojas, tanto en fresco como secas, ya que es una planta aromática que se utiliza para aderezar guisos, gazpachos manchegos, salsas, carnes de caza, arroces y para preparar aliños para encurtidos por su inconfundible aroma y sabor a monte.

Para acentuar este sabor se recomienda freír las hojas, antes de cocinarlas, en un poco de aceite de oliva.