¿Qué es el alforfón?
Definición
También se le conoce como Trigo sarraceno a esta planta anual herbácea cultivada por sus granos, de forma triangular, color tostado y sabor intenso.
En el mundo de la gastronomía se utilizan estos granos para elaborar harina, sobre todo.
En Cataluña se elaboran las farinetes (gachas), las galettes en la zona de la Bretaña, los fideos soba en Japón o la polenta taragna en el norte de Italia.
Al ser un alimento rico en ácido oleico, linoleico, palmítico y linolénico, el trigo sarraceno o alforfón ayuda en la lucha contra el colesterol y las enfermedades cardiovasculares.