Dorayaki

¿Qué es el dorayaki? Definición Es un tipo de dulce japonés que se forma con los bizcochos con forma redonda llamados kasutera a los que se los rellena de anko (pasta dulce de judías). Como por su consistencia resulta algo seco suele tomarse con algún tipo de bebidas como el té.

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Manju

¿Qué es el Manju? Definición Se trata de un tipo de wagashi (golosina tradicional japonesa). Aunque existen múltiples variedades, la mayoría suelen tener una capa exterior hecha con harina, polvo de arroz o alforfón y una parte rellena de an (pasta de judías azuki y azúcar).

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Oshiruko

¿Qué es el Oshiruko? Definición En Japón se conoce como Oshiruko a un postre tradicional similar a unas gachas hecho con judías azuki hervidas y machacadas servidas con mochi (pastelito de arroz japonés). Existen diferentes estilos, como por ejemplo, con acompañamiento de castañas o con dumpings de harina de arroz. Los japoneses suelen comer este […]

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Yokan

DEFINICIÓN Postre de gelatina espesa hecho con anko (pasta hecha con judías rojas llamadas azuki), agar-agar y azúcar, similar en consistencia y apariencia al dulce de membrillo. Se suele vender en los establecimientos japoneses en forma de bloques y se corta en rebanadas. Principalmente, hay dos tipos de Yokan: el neri yokan y el mizu […]

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Taiyaki

¿Qué es el Taiyaki? Información El Taiyaki (que significa «besugo asado»), es un pastel japonés con forma de pez y relleno, generalmente, de azuki (pasta de judías dulces).Otro tipo de rellenos comunes son la crema pastelera, el queso o el chocolate. La capa exterior se realiza con masa de panqueque o gofre y se utiliza […]

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Atole

¿Qué es el atole? Información El Atole es un tipo de bebida (de origen prehispánico) consumida, principalmente, en México, Honduras, Guatemala, Costa Rica, El Salvador y Nicaragua. La receta original trata de una cocción dulce de maíz con agua, en una determinada proporción, para obtener una determinada viscosidad y que se toma caliente. A menudo […]

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Gargouillou

Gargouillou

¿Qué es el Gargouillou? La Gargouillou es un plato obra del chef francés Michel Bras, que destaca por utilizar una técnica muy refinada, sencilla y armoniosa. Michel Bras es uno de los cocineros más influyentes de los últimos años y precisamente uno de sus platos más reconocidos es el Gargouillou de verduras. Esta preparación consiste […]

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Ponzu

¿Qué es el ponzu? Información Es una de las salsas más populares dentro de la gastronomía japonesa. Es una especie de vinagreta que se usa para aliñar platos de verduras, ensaladas o pescados. A pesar de que existen tantas variantes como recetas, en todas suelen incorporarse los siguientes ingredientes: salsa de soja, vinagre de arroz […]

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Gomadare

¿Qué es el gomadare? Información La Gomadare o Goma Dare es una salsa tradicional de la cocina japonesa cuyo ingrediente principal es el sésamo tostado. Por su sabroso sabor con toques agridulces acompaña perfectamente platos de cocina japonesa como el Shabu-shabu, recetas de verduras, carnes, pescados o elaboraciones con tofu. Para preparar esta salsa sólo […]

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Crumble

¿Qué es el crumble? Definición Pastel de frutas horneado que se recubre de una masa crujiente elaborada con harina, manteca (o mantequilla) y azúcar. Se cree que surgió en Gran Bretaña durante la Segunda Guerra Mundial, periodo en el que el racionamiento de alimentos obligaba a elaborar platos económicos. Si bien la elaboración acepta todo […]

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