¿Qué es el sriracha? Definición Término genérico proveniente del tailandés y que sirve para hablar de un tipo de salsa picante. Su nombre proviene de la ciudad en la que se ubica la playa de Si Racha, donde se consumía, originariamente, de modo local. Actualmente su uso ya es internacional y se elabora industrialmente con […]
Categoría: Elaboraciones
Lima Kaffir
¿Qué es el Lima Kaffir? Definición La Lima Kaffir, o como también se la conoce, Combava, es una planta cuyos frutos son similares a los de la lima tradicional y originarios del sudeste asiático. Usos Sus frutos son muy aromatizantes debido a los potentes aceites esenciales presentes en la cáscara. Uno de los recursos más […]
Kimchi
¿Qué es el Kimchi? Definición Este plato es uno de los más consumidos de Corea y puede traducirse como «vegetales salados». Aunque en cada casa existe una receta tradicional para elaborarlo, la base es siempre el uso de verduras (comunmente col china o repollo), aunque admite otras como el nabo, el brócoli o las zanahorias, […]
Jerk
¿Qué es el Jerk? Definición Se trata de un estilo de cocina jamaicana muy picante. La salsa que se utiliza para adobar es de color marrón o verde (según las especias que se empleen). Como el resto de la comida jamaicana, esta salsa tiene influencias africanas provenientes de la cocina de los esclavos que consiguieron […]
Cajún
¿Qué es el cajún? Definición La gastronomía Cajún proviene de la cocina tradicional mantenida a lo largo de los años por los descendientes de los desplazados franco-canadienses, que se encuentran mayoritariamente en los territorios que hoy comprenden el estado americano de Louisiana. Es una amalgama de cocina francesa, española, criolla y africana. Se caracteriza por […]
Chili Crab
DEFINICIÓN: En español, «chili de cangrejo». Este plato originario de la cocina malaya (más concretamente, de Singapur), fue creado por los chefs del Palm Beach Seafood Restaurant de Katong en la década de 1950. Para su elaboración se utilizan cangrejos de barro salteados con una salsa algo espesa y de sabor agridulce hecha con una […]
Callaloo
¿Qué es el Callaloo? Definición El Callaloo es un plato de origen caribeño, aunque con raíces africanas. Se elabora con hojas de amaranto (denominado callaloo en las Indias Occidentales) y hojas de taro (también llamado malanga), aunque por la dificultad de conseguir estos ingredientes fuera de las zonas tropicales se sustituyen por hojas de espinacas […]
Takoyaki
¿Qué es el Takoyaki? Definición Comida japonesa hecha a base de harina de trigo, agua, jenjibre encurtido y pequeños trozos de pulpo en forma de bolas del tamaño de pelotas de ping-pong. Se sirven aderezadas con salsa estilo Worcester y son típicas de la región de Kansai. Se preparan en una plancha especial que les […]
Sake
¿Qué es el Sake? Definición Se conoce a esta bebida japonesa como «vino de arroz», por su elaboración y graduación alcohólica (entre los 14 y los 20 grados). Su consistencia es lechosa y espesa, con un sabor fuerte y ligeramente dulce. Se diferencia de otros tipos de bebidas alcohólicas en que, para su elaboración, se […]
Speculoos
¿Qué es el Speculoos? Definición Se llama así a una especie de galleta elaborada tradicionalmente en la zona de los Países Bajos y Alemania y que se caracteriza porque suelen presentar formas navideñas que evocan la historia de Nicolás de Bari. Se sirven en los mercados navideños y se elaboran con harina, levadura química, mantequilla, […]