¿Qué es el codium?
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A este alga también se le conoce como «fideo», «ramallo de mar» o «alga percebe» por la similitud de sabor con dicho marisco.
Su consistencia y textura es esponjosa, aterciopelada y elástica. A la vista presenta un porte erguido y color verde oscuro.
Se recolecta a mano, en las costas atlánticas, entre los meses de abril y noviembre.
Debido a esta consistencia frágil se suele comercializar fresca o en conserva y se puede consumir en crudo, frita o cocida.
Al natural puede usarse para incorporarle a platos de ensalada o aromatizar aceites y cocida es exquisita en croquetas, tortillas o arroces.