¿Qué es descamar?

Definición

Acción que consiste en retirarles las escamas a los pescados.

Información

Se realiza con un cuchillo o un escamador, restregándolos a lo largo de todo el pescado y en el sentido contrario a la forma en la que están dispuestas las escamas. Para retirar los restos, se pone el pescado al chorro de agua del grifo .