¿Qué es el lemongrass?
Información
El Lemongrass, Hierba Limón o Citronela es un tipo de gramínea perenne originaria de la India y condimento imprescindible para la elaboración de todo tipo de currys y platos de la cocina de la India, Tailandia o Vietnam.
Su característica más destacable es su potente aroma cítrico y su sabor agridulce y ligeramente picante. Ese poder refrescante contrasta y disminuye la sensación de picor de muchos de los platos a los que condimenta.
Su consistencia algo leñosa hace que se consuma la parte más tierna que es la cercana al bulbo y los tallos pelados. Para extraer todo su aroma y sabor es suficiente con aplastar ligeramente el bulbo con ayuda de un mazo o cuchillo.
Con esta hierba se preparan todo tipo de sopas, ensaladas, salsas y guisos, incluso infusiones depurativas para favorecer el tracto digestivo.