DEFINICIÓN

La Okara es la pulpa de soja que se obtiene cuando se trituran las semillas para la producción de leche de soja.

Este producto, aunque no tiene demasiado sabor, es muy nutritivo, por lo cual está muy presente en platos de comida japonesa, china y coreana.

Es baja en grasa y rica en proteínas, calcio, hierro y fibra.

Se utiliza en estofados, como aditivo en masas de pan y bollería y como sustituto del arroz, entre otros