DEFINICIÓN:

El Papillote o Papillot es la técnica culinaria que consiste en cocinar algún alimento envuelto en un papel (ya sea de aluminio o sulfurizado) que resista el calor.
Para ello se coloca dicho alimento en el papel, previamente engrasado, y se cierra como si fuese un sobre postal.
El alimento se cocina en sus propios jugos por medio del vapor que se crea en el interior del paquete, con lo que conserva todo su sabor sin añadir apenas grasas al plato.
Suelen prepararse así alimentos blandos como verduras o pescados.