DEFINICIÓN

El Suribachi es un mortero de cerámica japonés con la pared interior estriada que permite la preparación de purés de cereales, verduras y salsas tradicionales.

Consta de dos partes: el propio mortero (Suribachi) y un mazo de madera (Surikogi).

El modo de en el que se procesan los alimentos es realizando movimientos circulares contrarios al sentido de las agujas del reloj, presionando contra las paredes para que los alimentos, a la vez que se muelen, se integren perfectamente.

El resultado es mucho más artesanal que usando un molinillo eléctrico ya que se desprenden mejor los aromas.