¿Qué es el Tamari? Definición La salsa Tamari tiene un origen japonés, y aunque es parecida visualmente a la salsa de soja, resulta tener un sabor más suave, complejo y refinado que ésta. Ambas salsas proceden de la fermentación de los granos de soja, pero la salsa Tamari no lleva trigo en su elaboración por […]
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Dumpling
¿Qué es el Dumpling? Definición Son pequeñas porciones de masa de harina, patata o pan, rellenos de carne, pescados, verduras e incluso alguna elaboración dulce o picante, que se cuecen en algún tipo de líquido como agua o caldo. Pueden tomarse solos o como acompañamiento de otros platos.
Taro
¿Qué es el Taro? Definición También llamado malanga o ñame de Canarias. El taro es una planta con tubérculos recubiertos de una piel marrón oscura, rugosa y peluda, ricos en almidón y potasio que se consumen cocidos. Su elaboración requiere de un remojo previo a su cocción y de que esta se haga de modo […]
Udon
¿Qué es el Udon? Definición Tipo de fideo grueso, similar a los tallarines, hecho con harina, tradicional de la cocina japonesa, donde fue inventado en el s.VI. Se sirven cocidos en cuencos con caldos a base de mirim, salsa de soja o miso, tanto fríos como calientes.
Sriracha
¿Qué es el sriracha? Definición Término genérico proveniente del tailandés y que sirve para hablar de un tipo de salsa picante. Su nombre proviene de la ciudad en la que se ubica la playa de Si Racha, donde se consumía, originariamente, de modo local. Actualmente su uso ya es internacional y se elabora industrialmente con […]
Lima Kaffir
¿Qué es el Lima Kaffir? Definición La Lima Kaffir, o como también se la conoce, Combava, es una planta cuyos frutos son similares a los de la lima tradicional y originarios del sudeste asiático. Usos Sus frutos son muy aromatizantes debido a los potentes aceites esenciales presentes en la cáscara. Uno de los recursos más […]
Kimchi
¿Qué es el Kimchi? Definición Este plato es uno de los más consumidos de Corea y puede traducirse como «vegetales salados». Aunque en cada casa existe una receta tradicional para elaborarlo, la base es siempre el uso de verduras (comunmente col china o repollo), aunque admite otras como el nabo, el brócoli o las zanahorias, […]
Chili Crab
DEFINICIÓN: En español, «chili de cangrejo». Este plato originario de la cocina malaya (más concretamente, de Singapur), fue creado por los chefs del Palm Beach Seafood Restaurant de Katong en la década de 1950. Para su elaboración se utilizan cangrejos de barro salteados con una salsa algo espesa y de sabor agridulce hecha con una […]
Vermicelli
¿Qué es el Vermicelli? Definición Aunque se conocen con este nombre a distintas elaboraciones de pasta, tradicionalmente, nos referimos a aquellos fideos finos elaborados con arroz y de apariencia casi translúcida y de grosor mínimo muy presentes en la cocina asiática, donde se consumen como acompañamiento de sopas, salteados o en ensaladas.