Lemongrass

DEFINICIÓN El Lemongrass, Hierba Limón o Citronela es un tipo de gramínea perenne originaria de la India y condimento imprescindible para la elaboración de todo tipo de currys y platos de la cocina de la India, Tailandia o Vietnam. Su característica más destacable es su potente aroma cítrico y su sabor agridulce y ligeramente picante. […]

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Galanga

DEFINICIÓN: La Galanga es una especie perteneciente a la familia de las Zingiberáceas, al igual que el jenjibre. Se cultiva y consume en la cocina asiática (Tailandia, Malasia, Indonesia, etc), China e Indonesia. Sus rizomas son muy aromáticos y con toques picantes y se asemeja al jenjibre fresco, de textura dura y leñosa. Aunque las […]

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Dendelio

DEFINICIÓN El Dendelio (Boesenbergia pandurata) o como también se le conoce, Jengibre chino, es una planta medicinal utilizada en la gastronomía china y de varias regiones del sudeste asiático. Se trata de una raíz en la que los rizonas asemejan ser dedos que crecen fuera de una pieza central. En la cocina tailandesa también se […]

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Sriracha

DEFINICIÓN: Término genérico proveniente del tailandés y que sirve para hablar de un tipo de salsa picante. Su nombre proviene de la ciudad en la que se ubica la playa de Si Racha, donde se consumía, originariamente, de modo local. Actualmente su uso ya es internacional y se elabora industrialmente con chiles, vinagre, ajo, azúcar […]

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