Cakelet

¿Qué es el Cakelet? El término Cakelet proviene del inglés, y se utiliza para hablar de pequeños pasteles o «cakes»,con cualquier forma, relleno o presentación. Información. No existe una tendencia o forma que los distinga de otro tipo de pasteles o tartas, sino que se trata más bien de una forma de definirlos por su tamaño.

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Kamut

¿Qué es el Kamut? Kamut es el nombre comercial de la marca que comercializa la variedad de trigo Khorasan, una especie antigua y pura de trigo cultivada por los egipcios desde hace más de 4000 años. Todo grano comercializado bajo esta denominación debe garantizar una serie de estándares de calidad como los siguientes: . Pertenecer […]

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Stencil

¿Qué es el Stencil? Gastronómicamente hablando, se le llama Stencil a cualquier tipo de plantilla realizada con papel, plástico, cartón o metal con un dibujo troquelado que se utiliza, sobretodo en la repostería, para que éste quede estampado en la elaboración elegida después de que se le aplique el elemento con el que se quiere […]

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Daifuku

DEFINICIÓN Daifuku significa «gran suerte» y se trata de un dulce japonés elaborado con mochi (pastelitos de arroz) con un relleno dulce. A menudo este relleno es anko (pasta de judías azuki), aunque puede tratarse también de frutas enteras, mezclas de frutas o pasta de melón triturada. Para evitar que se peguen unos a otros […]

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Dorayaki

DEFINICIÓN Es un tipo de dulce japonés que se forma con los bizcochos con forma redonda llamados kasutera a los que se los rellena de anko (pasta dulce de judías). Como por su consistencia resulta algo seco suele tomarse con algún tipo de bebidas como el té.

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Manju

DEFINICIÓN Se trata de un tipo de wagashi (golosina tradicional japonesa). Aunque existen múltiples variedades, la mayoría suelen tener una capa exterior hecha con harina, polvo de arroz o alforfón y una parte rellena de an (pasta de judías azuki y azúcar).

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Oshiruko

DEFINICIÓN En Japón se conoce como Oshiruko a un postre tradicional similar a unas gachas hecho con judías azuki hervidas y machacadas servidas con mochi (pastelito de arroz japonés). Existen diferentes estilos, como por ejemplo, con acompañamiento de castañas o con dumpings de harina de arroz. Los japoneses suelen comer este plato en invierno acompañado […]

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Yokan

DEFINICIÓN Postre de gelatina espesa hecho con anko (pasta hecha con judías rojas llamadas azuki), agar-agar y azúcar, similar en consistencia y apariencia al dulce de membrillo. Se suele vender en los establecimientos japoneses en forma de bloques y se corta en rebanadas. Principalmente, hay dos tipos de Yokan: el neri yokan y el mizu […]

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Taiyaki

DEFINICIÓN El Taiyaki (que significa «besugo asado»), es un pastel japonés con forma de pez y relleno, generalmente, de azuki (pasta de judías dulces).Otro tipo de rellenos comunes son la crema pastelera, el queso o el chocolate. La capa exterior se realiza con masa de panqueque o gofre y se utiliza un molde con forma […]

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Hojuela

DEFINICIÓN: Este postre típico de la cocina manchega le debe su nombre a la palabra «hoja» y se elabora con harina, huevos y leche formando una masa fina que se fríe formando hojas que se rocían con miel.

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