DEFINICIÓN

Es un tipo de salsa de sabor agridulce similar a la salsa barbacoa pero con ligeras notas picantes.

Su nombre proviene de un plato típico japonés consistente en un filete de cerdo empanado y frito al que se le adereza con este tipo de salsa.

Existen infinidad de variantes a la hora de prepararla, pero lo habitual es que se parta de una base de fruta (como la manzana, las ciruelas y el limón) y verduras (tomates, zanahorias, cebollas y apio) junto con una mezcla de más de diez tipos de especias, salsa de soja, salsa inglesa, mirim y azúcar.