¿Qué es el wakame?
Información
Al alga comestible Undaria Pinnatifida, cultivada en Japón desde hace cientos de años, también se la conoce como Wakame.
Sus hojas son de un color verde intenso y tu textura carnosa y ligeramente crujiente.
USOS:
En la cocina japonesa se utiliza para elaborar sopas de miso, ensaladas, platos con tofu o como guarnición.
Por su suave sabor a mar combina perfectamente con platos de pescados, mariscos e incluso carnes y es ideal como ingrediente de ensaladas, revueltos, potajes y arroces.
En el mercado suele comercializarse en conserva y deshidratada, ya que estos procesos facilitan su conservación durante más tiempo sin que se vean alteradas sus propiedades nutricionales y organolépticas.