Kamut

¿Qué es el Kamut? Kamut es el nombre comercial de la marca que comercializa la variedad de trigo Khorasan, una especie antigua y pura de trigo cultivada por los egipcios desde hace más de 4000 años. Todo grano comercializado bajo esta denominación debe garantizar una serie de estándares de calidad como los siguientes: . Pertenecer […]

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Stencil

¿Qué es el Stencil? Gastronómicamente hablando, se le llama Stencil a cualquier tipo de plantilla realizada con papel, plástico, cartón o metal con un dibujo troquelado que se utiliza, sobretodo en la repostería, para que éste quede estampado en la elaboración elegida después de que se le aplique el elemento con el que se quiere […]

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Regañá

¿Qué es la Regañá? Es una especie de torta fina y dura de pan típica de algunas zonas de Córdoba y Sevilla. De textura es similar a los picos de pan y se suele servir para acompañar otros platos y aperitivos. Se elaboran, en ocasiones con distintos tipos de semillas como el sésamo, por ejemplo.

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Pumpernickel

DEFINICIÓN: Es un tipo de pan tradicional, elaborado con cereales integrales, como el centeno, procedente de la región alemana de Westfalia. El resultado de la elaboración proporciona un pan de textura pastosa, húmeda, ligeramente dulce y de color marrón. A diferencia de otro tipo de panes, el Pampernickel no contine levaduras ni costra. ELABORACIÓN Para […]

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Matzá

DEFINICIÓN: También llamado Matzoh o Matzos a este tipo de pan ácimo preparado, en la cocina tradicional judía, con agua y harina. Se presenta en forma plana y acostumbra a consumirse durante la Pascua judía (Pésaj). Se elabora sin levadura ni fermentos siguiendo los preceptos dados por Dios al pueblo de Israel mencionados en la […]

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