¿Qué es el Cakelet? Definición El término Cakelet proviene del inglés, y se utiliza para hablar de pequeños pasteles o «cakes»,con cualquier forma, relleno o presentación. Información No existe una tendencia o forma que los distinga de otro tipo de pasteles o tartas, sino que se trata más bien de una forma de definirlos por su […]
Categoría: Elaboraciones
Parmentier
¿Qué es la Parmentier? En el mundo gastronómico se denomina Parmentier a las elaboraciones en las que la patata es la protagonista, generalmente cocida y en forma de cremas o purés. Información Este término procede del francés y debe su origen a Antoine-Augustin Parmentier, un afamado nutricionista, agrónomo y farmacéutico y firme defensor de la […]
Pappardelle
¿Qué es el Pappardelle? Es un tipo de pasta de corte más ancho que el fettuccine. Su nombre proviene del italiano «pappare», que significa comer o engullir. Por su forma y tamaño son ideales para prepar caldos, sopas o en platos con salsas y guarniciones. Para elaborarlos suelen ser necesarios 4 ingredientes básicos: harina, huevos, […]
Tonkatsu
¿Qué es el Tonkatsu? Es un tipo de salsa de sabor agridulce similar a la salsa barbacoa pero con ligeras notas picantes. ¿Qué significa la palabra tonkatsu? Su nombre proviene de un plato típico japonés consistente en un filete de cerdo empanado y frito al que se le adereza con este tipo de salsa. ¿Cuándo […]
Mornay
¿Qué es Mornay? Tipo de salsa que utiliza una base de salsa bechamel a la que se le enriquece con yema de huevo y algún tipo de queso rallado. Dependiendo del país éste puede ser Parmesano, Grana Padano, Gruyere, Cheddar o Emmental. Aunque puede servirse como acompañamiento de verduras, patatas, pescados, mariscos o pasta, lo […]
Glühwein
¿Qué es el glühwein? El Glühwein es un tipo de vino especiado que se toma caliente, tradicionalmente durante los meses fríos en los Weihnachtsmärkte (mercados navideños) alemanes y en los países de Europa central. En cada país donde es tradicional tiene su propio nombre : Suecia (Glögg), Dinamarca (Gløgg), Alemania y Austria (Glühwein), Hungría (forralt […]
Regañá
¿Qué es la Regañá? Es una especie de torta fina y dura de pan típica de algunas zonas de Córdoba y Sevilla. De textura es similar a los picos de pan y se suele servir para acompañar otros platos y aperitivos. Se elaboran, en ocasiones con distintos tipos de semillas como el sésamo, por ejemplo.
Leche de Tigre
¿Qué es la leche de Tigre? La Leche de Tigre tiene su origen en los ceviches, concretamente en los peruanos, y se denominaba así al jugo o salsa que quedaba en el plato tras aliñarlos. Hay tantas recetas como zonas donde se prepara y hoy en día se elaboran incluso aperitivos de esta bebida para […]
Daifuku
¿Qué es el daifuku? Definición Daifuku significa «gran suerte» y se trata de un dulce japonés elaborado con mochi (pastelitos de arroz) con un relleno dulce. A menudo este relleno es anko (pasta de judías azuki), aunque puede tratarse también de frutas enteras, mezclas de frutas o pasta de melón triturada. Para evitar que se […]
Dango
¿Qué es el dango? Definición Se trata de una variedad de dumpling hecho con harina de arroz (mochiko) que se sirve a menudo con té verde. Existe una variedad originaria de Hokkaido que se prepara con harina de patata y se cocina con shoyu (salsa de soja). Este plato suele consumirse todo el año y […]