Cakelet

¿Qué es el Cakelet? El término Cakelet proviene del inglés, y se utiliza para hablar de pequeños pasteles o «cakes»,con cualquier forma, relleno o presentación. Información. No existe una tendencia o forma que los distinga de otro tipo de pasteles o tartas, sino que se trata más bien de una forma de definirlos por su tamaño.

Leer más

Mise en Place

¿Qué es la Mise en Place? Este término proviene del francés y quiere decir, literalmente, «puesto en el lugar». En la cocina se traduce en recopilar todos los ingredientes que van a formar parte de una receta, trocearlos si fuese necesario y disponerlos con los pesos o medidas para elaborarlas, de modo que sea más […]

Leer más

Kale

¿Qué es la Kale? La Kale es un tipo de col rizada o col crespa, de hojas verdes y cuyo consumo es muy popular en la cocina alemana, donde suele servirse acompañando salchichas ahumadas (Pinkelwurst). Información. Es una fuente natural de calcio, Vitamina A, C, K, antioxidantes y fibra. Como cualquier verdura puede degustarse cocida, […]

Leer más

Parmentier

¿Qué es la Parmentier? En el mundo gastronómico se denomina Parmentier a las elaboraciones en las que la patata es la protagonista, generalmente cocida y en forma de cremas o purés. Información. Este término procede del francés y debe su origen a Antoine-Augustin Parmentier, un afamado nutricionista, agrónomo y farmacéutico y firme defensor de la […]

Leer más

Verdolaga

¿Qué es el Verdolaga? La verdolaga (Portulaca oleracea) es una especie de planta suculenta nativa de la India y ciertas zonas de Oriente Medio. Aunque en algunas regiones se la considera como una mala hierba puede consumirse como si fuese una verdura. Contiene vitaminas: vitamina C,vitamina B, carotenoides, y minerales como magnesio, calcio, potasio, hierro. […]

Leer más

Hinojo de Mar

¿Qué es el Hinojo de Mar? Se trata de una planta comestible conocida también como perejil de mar, fiuncho de mar o Cenoyo, entre otros. Crece en zonas costeras de Europa y norte de África y su uso tiene una larga tradición, sobre todo entre los marineros que navegaban por travesías de ultramar para combatir […]

Leer más

Kamut

¿Qué es el Kamut? Kamut es el nombre comercial de la marca que comercializa la variedad de trigo Khorasan, una especie antigua y pura de trigo cultivada por los egipcios desde hace más de 4000 años. Todo grano comercializado bajo esta denominación debe garantizar una serie de estándares de calidad como los siguientes: . Pertenecer […]

Leer más

Tamarillo

¿Qué es el Tamarillo? El Tamarillo, o como también se le conoce en otros países: tomate de yuca, tomate de árbol, chilto o sachamote, es el fruto de un árbol conocido con el mismo nombre originario de la zona andina, Perú, Bolivia, Argentina y Colombia. Este fruto exótico recuerda por su forma y color al […]

Leer más

Pappardelle

¿Qué es el Pappardelle? Es un tipo de pasta de corte más ancho que el fettuccine. Su nombre proviene del italiano «pappare», que significa comer o engullir. Por su forma y tamaño son ideales para prepar caldos, sopas o en platos con salsas y guarniciones. Para elaborarlos suelen ser necesarios 4 ingredientes básicos: harina, huevos, […]

Leer más

Tonkatsu

¿Qué es el Tonkatsu? Es un tipo de salsa de sabor agridulce similar a la salsa barbacoa pero con ligeras notas picantes. ¿Qué significa la palabra tonkatsu? Su nombre proviene de un plato típico japonés consistente en un filete de cerdo empanado y frito al que se le adereza con este tipo de salsa. ¿Cuándo […]

Leer más