¿Qué es la Kale? La Kale es un tipo de col rizada o col crespa, de hojas verdes y cuyo consumo es muy popular en la cocina alemana, donde suele servirse acompañando salchichas ahumadas (Pinkelwurst). Información Es una fuente natural de calcio, Vitamina A, C, K, antioxidantes y fibra. Como cualquier verdura puede degustarse cocida, […]
Categoría: Ingredientes
Verdolaga
¿Qué es el Verdolaga? La verdolaga (Portulaca oleracea) es una especie de planta suculenta nativa de la India y ciertas zonas de Oriente Medio. Aunque en algunas regiones se la considera como una mala hierba puede consumirse como si fuese una verdura. Contiene vitaminas: vitamina C,vitamina B, carotenoides, y minerales como magnesio, calcio, potasio, hierro. […]
Hinojo de Mar
¿Qué es el Hinojo de Mar? Se trata de una planta comestible conocida también como perejil de mar, fiuncho de mar o Cenoyo, entre otros. Crece en zonas costeras de Europa y norte de África y su uso tiene una larga tradición, sobre todo entre los marineros que navegaban por travesías de ultramar para combatir […]
Kamut
¿Qué es el Kamut? Kamut es el nombre comercial de la marca que comercializa la variedad de trigo Khorasan, una especie antigua y pura de trigo cultivada por los egipcios desde hace más de 4000 años. Todo grano comercializado bajo esta denominación debe garantizar una serie de estándares de calidad como los siguientes: Pertenecer a […]
Tamarillo
¿Qué es el Tamarillo? El Tamarillo, o como también se le conoce en otros países: tomate de yuca, tomate de árbol, chilto o sachamote, es el fruto de un árbol conocido con el mismo nombre originario de la zona andina, Perú, Bolivia, Argentina y Colombia. Este fruto exótico recuerda por su forma y color al […]
Pak Choi
¿Qué es el Pak Choi? Aunque en otros países como EE.UU y Canadá se le denomina Bok Choi o Bok Choy, en la mayoría de países donde se consume se le denomina Pak Choi a un tipo de verdura de la familia de las coles muy utilizada en la cocina asiática. De ella se consumen […]
Ínula
¿Qué es la Ínula? La Ínula es una hierba hatófila, es decir, es un tipo de planta que crece y vive en terrenos donde el contenido de sales es abundante). Su textura es tierna y carnosa y posee un sabor ligeramente amargo. Debido a sus propiedades aromatizantes se utiliza en gastronomía para sustituir al hinojo […]
Pebrella
¿Qué es la Pebrella ? La Pebrella es un tipo de planta leñosa que se da en tierras de la Comunidad Valenciana y Región de Murcia. Pertenece al género de las Thymus. Crece en terrenos pedregosos, por lo que es común encontrarla en montes y bosques. Su floración tiene lugar desde julio a noviembre y […]
Wasabi
¿Qué es el Wasabi? Comunmente se conoce como Wasabi a la raíz de la planta con el mismo nombre, perteneciente a la misma familia que el nabo, el repollo o la mostaza. Se cultiva en Japón donde también se comercializan los brotes para añadírselos a las ensaladas. Su sabor es fuerte y picante y se […]
Pez Mantequilla
¿Qué es el Pez Mantequilla? El butterfish o pez mantequilla es una especie perteneciente a la familia de las Palometas. En algunas regiones también le denominan pez mantequilla a otras especies marinas como el escolar, el fletán o el bacalao negro. Se suele utilizar en platos de cocina japonesa (como en nigiris y sashimis) y […]