DEFINICIÓN

Kamut es el nombre comercial de la marca que comercializa la variedad de trigo Khorasan, una especie antigua y pura de trigo cultivada por los egipcios desde hace más de 4000 años.

Todo grano comercializado bajo esta denominación debe garantizar una serie de estándares de calidad como los siguientes:

. Pertenecer a la variedad Khorasan
. Cultivarse únicamente como grano orgánico certificado
. Tener un rango de proteínas entre el 12 y el 18%
. Ser 99% libre de contaminación y 98% libre de signos de enfermedad
. Contener entre 400 y 1000 ppb de selenio
. No ser usado en productos con nombre engañoso
. No ser mezclado con otras variedades modernas de trigo para elaborar pastas

Con respecto a otras variedades de trigo las comercializadas bajo esta denominación contienen unos niveles de selenio y lípidos superior al resto.