DEFINICIÓN

Gastronómicamente hablando, se le llama Stencil a cualquier tipo de plantilla realizada con papel, plástico, cartón o metal con un dibujo troquelado que se utiliza, sobretodo en la repostería, para que éste quede estampado en la elaboración elegida después de que se le aplique el elemento con el que se quiere decorar.

Una de las formas más habituales de usarlos es espolvoreando algún tipo de ingrediente como el azúcar glass o el cacao en polvo sobre la plantilla y retirándolo con cuidado para dejar paso al dibujo estampado.




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