¿Qué es Ablactar?
Definición
Significa incorporar leche a una masa, crema o salsa con el objetivo de aligerarla de consistencia.
Información
Es uno de las técnicas más utilizadas en cocina, que aparece en miles de recetas. Es una técnica básica que consiste en echar leche en una salsa o crema con el objetivo de hacerla más ligera.