Definición.

Técnica para atar piezas de carne.

Información.

Bridar es una técnica culinaria utilizada para atar piezas de carne o aves y evitar que se desarmen al cocerlas, para lo cual se utiliza un hilo de bramante o cordel y una aguja, de 15 cms más o menos, en los casos en que las carnes lleven algún tipo de relleno.

Así se evita que se derramen por el recipiente.