¿Qué es el Callaloo?
Definición
El Callaloo es un plato de origen caribeño, aunque con raíces africanas.
Se elabora con hojas de amaranto (denominado callaloo en las Indias Occidentales) y hojas de taro (también llamado malanga), aunque por la dificultad de conseguir estos ingredientes fuera de las zonas tropicales se sustituyen por hojas de espinacas para conseguir un sabor más similar al original. La consistencia que se obtiene puede asemejarse a una sopa o potaje.
En la versión que se prepara en la cocina de Trinidad y Tobago se utiliza okra y leche de coco.