¿Qué es la flor eléctrica? Definición La Flor eléctrica (o como también se le conoce, Botón de Sechuán, Hierba de los dientes, Berro del Pará, etc..) es una planta de la que se obtiene una flor con apariencia de margarita deshojada que produce cosquilleo y adormecimiento en boca cuando se consume. Las hojas se consumen […]
Categoría: Ingredientes
Chía
DEFINICIÓN: La Chía o Salvia hispánica es una planta herbácea nativa de las regiones centro y sur de México, Guatemala y Perú que se cultiva por sus semillas, usadas como alimento por sus propiedades organolépticas. Las semillas de Chía (pequeñas de tamaño y de color marrón oscuro) contienen una gran cantidad de fibra, proteínas, calcio, […]
Sal del Himalaya
¿Qué es la sal del himalaya? Información Este tipo de sal fósil se obtiene de las zonas montañosas pakistaníes y se caracteriza por presentarse en forma de cristales de color rosado, de tamaño entre los granos de la sal gruesa y la fina. Es una sal aromática, ideal para aderezar carnes,salsas y pescados frescos. Los […]
Hierba del Arrozal
¿Qué es la Hierba del Arrozal? Definición La Limnophila aromatica o Hierba del Arrozal es una planta tropical originaria del sudeste asiático que crece en condiciones climáticas favorables (calor y humedad) y en abundante agua. En el década de 1970 se introdujo en Estados Unidos de la mano de la inmigración vietmanita como producto, tras […]
Galanga
¿Qué es la Galanga? Definición La Galanga es una especie perteneciente a la familia de las Zingiberáceas, al igual que el jenjibre. Se cultiva y consume en la cocina asiática (Tailandia, Malasia, Indonesia, etc), China e Indonesia. Sus rizomas son muy aromáticos y con toques picantes y se asemeja al jenjibre fresco, de textura dura […]
Ajo Negro
¿Qué es el Ajo Negro? Definición Desarrollado inicialmente en Japón, el Ajo Negro consiste en una fermentación de las cabezas de ajo común que resultan, de este modo, mucho menos indigestas. El proceso consiste en ahumar y someter los ajos a unas condiciones de temperatura y humedad, varios días, hasta conseguir unos dientes de color […]
Epazote
¿Qué es el Epazote? Definición Planta autóctona del sur y centro de México de la que se utilizan sus hojas, flores y frutos, inmaduros.En inglés se llama wormseed, goosefoot, or Mexican tea. Su aroma es difícil de describir, pero hay quien la equipara al olor del limón, ajedrea o menta. Por su fuerte sabor se […]
Dendelio
¿Qué es el Dendelio? Definición El Dendelio (Boesenbergia pandurata) o como también se le conoce, Jengibre chino, es una planta medicinal utilizada en la gastronomía china y de varias regiones del sudeste asiático. Se trata de una raíz en la que los rizonas asemejan ser dedos que crecen fuera de una pieza central. En la […]
Alcaravea
¿Qué es el Alcaravea? Definición Comino de prado o Carum Carvi son algunos de los nombres con los que se conoce a la Alcaravea, una especia cuyas semillas marrón-grisáceas y curvadas recuerdan al comino, aunque su sabor es algo picante y su aroma anisado. Como el resto de plantas anisadas tiene propiedades tónicas y diuréticas […]
Fenogreco
¿Qué es el fenogreco? Definición El Fenogreco o Alholva es una planta herbácea anual, cuya procedencia es el sudoeste asiático y de la cual se extraen unas semillas de color marronáceo, que tostadas se usan en la cocina oriental por su aroma entre apio, hinojo o incluso con notas de regaliz. Sus semillas tostadas se […]