DEFINICIÓN

La estameña es un tipo de tela utilizado en cocina para filtrar salsas usando el método de decantación, para obtener un resultado y textura más fina y sofisticada que con un colador convencional.

Para colar cualquier líquido usando esta tela se debe agarrar por dos de sus puntas, colocarla sobre una cacerola o recipiente profundo e ir vertiendo la salsa o preparado. Para que escurra más rápido se retuerce la tela en sentido inverso y se deja que decante.