DEFINICIÓN:

Se cree que la preparación denominada «a la Koskera» viene de «koskeros», que es como se le llamaba a los habitantes de Donosti.
A esta elaboración también se la conoce como «a la vasca» o «a la Donostiarra» y consiste en una salsa verde realizada con abundante perejil, ajo, vino, guisantes,puntas de espárragos y huevo.
De la manera tradicional se prepara en olla de barro y suele utilizarse para ello pescados como la merluza o el bacalao fresco.




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