Pappardelle

¿Qué es el Pappardelle? Es un tipo de pasta de corte más ancho que el fettuccine. Su nombre proviene del italiano «pappare», que significa comer o engullir. Por su forma y tamaño son ideales para prepar caldos, sopas o en platos con salsas y guarniciones. Para elaborarlos suelen ser necesarios 4 ingredientes básicos: harina, huevos, […]

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Vermicelli

DEFINICIÓN: Aunque se conocen con este nombre a distintas elaboraciones de pasta, tradicionalmente, nos referimos a aquellos fideos finos elaborados con arroz y de apariencia casi translúcida y de grosor mínimo muy presentes en la cocina asiática, donde se consumen como acompañamiento de sopas, salteados o en ensaladas.

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Passata

DEFINICIÓN: Término usado en la cocina italiana que hace referencia a una salsa de tomate concentrada a la que se le ha reducido la cantidad de agua mediante cocción previa. USOS: Se suele utilizar en platos de pasta, pizza, guisos, etc… y se puede aderezar con hierbas aromáticas como la albahaca o el orégano.  

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