Cañihua

DEFINICIÓN La Cañihua o Cañahua es una herbácea que crece en zonas del altiplano peruano y boliviano, de la que se cosechan unos granos de color oscuro, similares a los de la quinoa. Al igual que ésta es altamente nutritiva (posee calcio, proteínas, magnesio, fósforo y vitaminas) y es apta para el consumo de los […]

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Orzo

DEFINICIÓN Es un tipo de pasta hecha con sémola de trigo duro. Su forma se asimila a los granos de arroz, aunque más planos y con las esquinas más afiladas. Suele usarse para realizar platos de cocina mediterránea y también de ciertos países de Oriente Medio. Por su apariencia y sabor se consume en sopas, […]

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Amaranto

DEFINICIÓN Lo que conocemos como Amaranto es una especie comestible perteneciente al género de las Amaranthaceae, un tipo de hierba consumida, principalmente, en las regiones tropicales de América Central ya desde la época precolombina. Puede medir hasta casi los dos metros de altura y de su flor, de intenso color rojizo, se cosechan unas pequeñas […]

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