Kale

Definición. La Kale es un tipo de col rizada o col crespa, de hojas verdes y cuyo consumo es muy popular en la cocina alemana, donde suele servirse acompañando salchichas ahumadas (Pinkelwurst). Información. Es una fuente natural de calcio, Vitamina A, C, K, antioxidantes y fibra. Como cualquier verdura puede degustarse cocida, salteada, al horno, […]

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Verdolaga

DEFINICIÓN La verdolaga (Portulaca oleracea) es una especie de planta suculenta nativa de la India y ciertas zonas de Oriente Medio. Aunque en algunas regiones se la considera como una mala hierba puede consumirse como si fuese una verdura. Contiene vitaminas: vitamina C,vitamina B, carotenoides, y minerales como magnesio, calcio, potasio, hierro. Su sabor es […]

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Hinojo de Mar

DEFINICIÓN Se trata de una planta comestible conocida también como perejil de mar, fiuncho de mar o Cenoyo, entre otros. Crece en zonas costeras de Europa y norte de África y su uso tiene una larga tradición, sobre todo entre los marineros que navegaban por travesías de ultramar para combatir el escorbuto. Esta planta halófila […]

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Tamarillo

DEFINICIÓN El Tamarillo, o como también se le conoce en otros países: tomate de yuca, tomate de árbol, chilto o sachamote, es el fruto de un árbol conocido con el mismo nombre originario de la zona andina, Perú, Bolivia, Argentina y Colombia. Este fruto exótico recuerda por su forma y color al tomate, aunque por […]

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Pak Choi

DEFINICIÓN Aunque en otros países como EE.UU y Canadá se le denomina Bok Choi o Bok Choy, en la mayoría de países donde se consume se le denomina Pak Choi a un tipo de verdura de la familia de las coles muy utilizada en la cocina asiática. De ella se consumen tanto sus hojas, de […]

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Azuki

DEFINICIÓN El Azuki es un tipo de judía roja cultivada en zonas de extremo oriente y del Himalaya. Se trata de un tipo de legumbre de unos 5 milímetros de color rojo y sabor un tanto dulce. Con ellas se elabora el anko (pasta de judías rojas utilizada en repostería). Es uno de los ingredientes […]

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Okara

DEFINICIÓN La Okara es la pulpa de soja que se obtiene cuando se trituran las semillas para la producción de leche de soja. Este producto, aunque no tiene demasiado sabor, es muy nutritivo, por lo cual está muy presente en platos de comida japonesa, china y coreana. Es baja en grasa y rica en proteínas, […]

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Boletus edulis

DEFINICIÓN A este hongo comestible se le conoce también con otros nombres como seta de calabaza, seta de Burdeos, cep o porcini. Crece por toda Europa en zonas de climas frescos y templados en bosques de coníferas donde la exposición solar no sea demasiado directa. Por su forma resulta fácilmente reconocible: su pie es mayor […]

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Tupinambo

DEFINICIÓN El Tupinanbo (topinambur, alcachofa de Jerusalén, castaña de tierra, batata de caña, criadilla de agua, batata tupinamba o aguaturma, entre otros) es una especie de tubérculo comestible cultivado en zonas templadas por su raíz. Su apariencia es alargada y con nudos cuyo color va desde el beige a los tonos rojizos y marrones. De […]

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Cochayuyo

DEFINICIÓN El cochayuyo, cachiyuyo, cochaguasca, cochahuasca, o coyofe es un tipo de alga parda comestible muy rica en yodo que crece en zonas marítimas de Chile, Nueva Zelanda y en el Atlántico Sur. Presenta un fuerte sabor marino y un color marrón-rojizo y ya desde la antigüedad fue consumida por los pueblos indígenas chilenos, que […]

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