DEFINICIÓN

La Gargouillou es un plato obra del chef francés Michel Bras, que destaca por utilizar una técnica muy refinada, sencilla y armoniosa.

Esta preparación consiste en un plato en el que se incluyen más de 30 tipos de verduras cocidas por separado y utilizando distintas técnicas y puntos de cocción, para acabar salteándolas con una loncha de jamón y acompañarlas de distintas hierbas, brotes y flores, en una presentación delicada y vistosa.




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