Definición:
Es una especia de color rojizo, de la semilla del árbol con el mismo nombre, y se encuentra en las regiones del Caribe y Sudamérica, donde se llevan usando desde la antigüedad como colorante y especia, por su sabor amargo.
Información:
Es muy apreciada en la cocina mexicana. El colorante puede encontrarse en polvo, en pasta o en forma de aceite.