DEFINICIÓN

Aunque en otros países como EE.UU y Canadá se le denomina Bok Choi o Bok Choy, en la mayoría de países donde se consume se le denomina Pak Choi a un tipo de verdura de la familia de las coles muy utilizada en la cocina asiática.
De ella se consumen tanto sus hojas, de sabor ligeramente amargo y color verde intenso, como los tallos, más dulces, de color blanco y de textura crujiente.

En China existen dos subespecies de coles dentro de la Brassica rapa: la Pekinensis, un repollo chino blanco de formación cilíndrica y más popular en la zona norte del país y la Chinensis (Bok Choi o Pak Choi) con el tallo blanquecino y hojas de color verde lisas y suaves que forman un manojo parecido al apio. La variedad Chinensis es popular en el sur de China y en el sudeste asiático.

En la cocina oriental su uso es muy popular y se incorporan a todo tipo de preparaciones: sopas, estofados, ensaladas, salteados, curries o en rollitos de primavera.

No se recomienda cocinarlo en exceso por eso lo ideal es prepararlo al vapor, gratinado o levemente escaldado.